Provincia Ogliastra

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Piatti e vini tipici dell'Ogliastra

carne arrostita allo spiedo

Carni

La preparazione delle carni avviene in modo semplice ma dal risultato eccellente nel gusto, ossia tramite arrosti allo spiedo, talora aromatizzati: 'sa petha 'e arrostu' (arrosti di maialetto, pecora, capra e agnello), 'sa trattalia' (la "coratella", ottenuta dalle interiora degli agnelli e dei capr...

amaretti

I dolci

I dolci tipici, realizzati da abili pasticceri, uniscono alla dolcezza dei loro prodotti la genuinità  e gli ingredienti di ricette antiche: pabassinas e ammarettos (dolci di mandorle, uva sultanina e vino cotto) , gattou (dolce croccante di mandorle e zucchero caramellato), pardulas (con formaggio...

formaggi ogliastrini

I formaggi

Il formaggio, caprino e ovino, durante la stagione (da Maggio a Luglio) può essere acquistato direttamente dai pastori oppure, durante tutto l'anno, nei vari caseifici della zona. Alimento base della cucina locale, viene usato in vari modi: a pezzetti come companatico, antipasto o a fine pasto (quan...

vini ogliastrini

I vini

Il vino prodotto in questi territori, di cui il Cannonau è indubbiamente il più noto, è conosciuto e commercializzato già  nei tempi antichi (si fa risalire la coltivazione della vite a circa mille anni fa): la sua bontà  e la sua fragranza lo rendono di grande prestigio e tradizione. Il tipo di ...

ghiande

Il pane di ghiande

II pane di ghiande, così come ci tramanda la tradizione popolare, ha rappresentato per la popolazione baunese uno dei nutrimenti principali, al quale studi alimentari hanno riconosciuto un alto valore nutritivo e una notevole azione rinfrescante. Gli ingredienti erano semplicemente dati dalle ghian...

prosciutto

Il prosciutto

Il prosciutto, prodotto più o meno in tutta l'isola, può dirsi a buon diritto una delle specialità  tipiche dell'Ogliastra: i prosciutti di Talana, di Villagrande, di Urzulei, sono giustamente famosi presso i buongustai nostrani e devono la propria nomea alla costanza di una produzione di altissimo ...

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